Le valvole a farfalla possono essere utilizzate per un'ampia gamma di applicazioni come l'approvvigionamento idrico, il trattamento delle acque reflue, la protezione antincendio, per l'industria chimica e petrolifera, per i sistemi di movimentazione del carburante e anche per applicazioni nel settore della produzione di energia.
Con l'introduzione dei design a doppio e triplo eccentrico, le valvole a farfalla sono sempre più utilizzate anche nell'industria del petrolio e del gas e hanno iniziato a competere con le valvole più tradizionali, come le valvole a globo e a sfera.
Il componente chiave di una valvola a farfalla è il disco, un anello metallico posizionato sulla mezzeria del tubo e collegato ad un attuatore esterno (livello manuale o attuatore) tramite un'asta.
Rispetto ad una valvola a sfera, il disco di una valvola a farfalla è sempre a contatto con il fluido convogliato dalla tubazione e crea, quindi, una caduta di pressione.
In posizione chiusa, il disco blocca il foro della valvola, mentre in posizione aperta, il disco consente il passaggio del fluido.
È necessario un movimento di un quarto di giro per commutare la valvola dalla posizione completamente aperta a quella completamente chiusa (e tale movimento può essere eseguito con la stessa rapidità delle valvole a sfera).
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